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Bourguignon Vegan

Un plat français classique rendu populaire aux États-Unis . Le bourguignon est traditionnellement du bœuf bourguignon et est composé à la fois de bœuf et de bacon. Cette version a été végétalisée en omettant le boeuf et le bacon. C'est le repas parfait par temps froid pour se réchauffer.



INGRÉDIENTS

  • 400 g de jeunes morceaux de jacquier

  • 500 g de champignons entiers coupés en deux

  • 2 carottes, tranchées épaisses

  • 1 petit oignon tranché

  • 100gr d'oignons grelot

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 4 cuillères à soupe de margarine

  • 3 cuillères à soupe de farine

  • 1 1/2 cuillère à soupe de purée de tomate

  • 1 1/2 cuillère à café de sauce soja noire (pour la couleur)

  • 1 1/2 tasse de vin de Bourgogne (comme le Beaujolais, le Pinot Noir ou le Bourgogne)

  • 1 1/2 tasse de bouillon végétalien sans bœuf

  • 1 1/2 cuillère à café de thym

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 cuillère à soupe de persil haché et plus pour la garniture

Servir avec :

  • Pain

  • Purée de pomme de terre

  • et/ou Nouilles


INSTRUCTIONS

1. Dans une grande marmite, faire fondre 2 cuillères à soupe de margarine à feu moyen. Faire sauter les oignons grelots pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et aient un peu bruni. Retirez-les de la marmite et réservez.

2. Dans la même casserole, faire revenir les champignons avec 1/2 cuillère à café de thym jusqu'à ce qu'ils commence