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⁠⁠Burritos aux pois chiches







INGRÉDIENTS

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'huile en spray (facultatif)

  • 1/2 petit oignon jaune ou rouge coupé en dés

  • 2 gousses d'ail, écrasées

  • 2 piments chipotle en sauce adobo, émincés ou 1 cuillère à soupe de sauce piquante chipotle

  • 1 cuillère à café d' origan

  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu

  • 1/2 tasse de tomates concassées en conserve ou 2 tomates Roma mûres, coupées en petits dés

  • 1/2 tasse d'eau

  • 1/2 cube de bouillon de poulet végétalien ou 1/2 cuillère à café de pâte de bouillon de légumes ou de poulet végétalien

  • 1 petite boîte de pois chiches, rincés et égouttés

  • 10 tortillas de maïs jaune

  • Sel au goût


RECETTE

  1. Dans une poêle moyenne, ajouter un filet d'huile et une fois bien chaud. Ajouter les oignons avec une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

  2. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les piments chipotle, l'origan et le cumin et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.

  3. Verser les tomates, l'eau, le bouillon de légumes et les pois chiches. Remuer pour combiner et laisser mijoter pendant 10 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou du dos d'une cuillère à cuisson, écraser légèrement une partie des pois chiches.

  4. Dans une casserole séparée, réchauffez vos tortillas pendant 30 secondes de chaque côté pour les rendre plus souples et faciles à rouler.

  5. Vaporisez ou badigeonnez vos tortillas avec un peu d'huile sur un côté et ajoutez la purée de pois chiches au centre de la tortilla, puis roulez-la fermement. Déposez délicatement les taquitos côté joint vers le bas dans le panier de votre friteuse et répétez avec les tortillas restantes et la garniture.

  6. Badigeonnez ou vaporisez les taquitos d'huile, puis placez-les dans la friteuse à 380 ° F pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-chemin et en pulvérisant ou en badigeonnant à nouveau d'huile pour vous assurer qu'ils sont dorés et croustillants. Servir avec vos garnitures et sauces préférées.



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