Ce plat se situe quelque part entre un macaroni au fromage au fromage et un Alfredo à l'ail. Il comprend une garniture à l'érable, à la sauge et aux noix de pécan qui fait toute la différence! Le mélange sucré et salé se marie merveilleusement bien avec la richesse crémeuse de la sauce à la citrouille au fromage et à l'ail.
INGRÉDIENTS
Pour la garniture de chapelure
1 cuillère à soupe ( 14 g ) de beurre végétalien
4 cuillères à soupe ( 60 ml) de sirop d'érable
2 à 3 cuillères à soupe ( 10 à 14 g) de feuilles de sauge fraîches, hachées
1/2 tasse (55 g) de noix de pécan, hachées
Généreuse pincée de sel de mer en flocons
Poivre à goûter
Pour les pâtes
226 g de pâtes crues au choix
2 cuillères à soupe ( 28 g ) de beurre végétalien ou margarine
5 grosses gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe ( 5 g ) de sauge fraîche, hachée finement
3/4 tasse (180 g) de purée de citrouille en conserve (pure à 100 %)
1/2 tasse (116 g) de fromage à la crème végétalien
1/2 tasse (50 g) de parmesan végétalien râpé
1 tasse (240 ml) de lait non laitier non sucré (avoine, soja ou amande)
Sel, au goût
Poivre à goûter
1 tasse (240 ml) d'eau de cuisson des pâtes (au besoin)
Servir
Poivre à goûter
Amandes Parmesan (facultatif)
INSTRUCTIONS
Pour la chapelure, dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporer le sirop d'érable , puis ajouter la sauge, les noix de pécan, le sel de mer et le poivre et cuire 3 à 3½ minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu et répartir uniformément sur une assiette. Laisser reposer jusqu'à refroidissement, puis casser en morceaux.
Mettre les pâtes à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire al dente.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajouter la sauge et faire frire encore une minute ou 2, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée mais pas dorée.
Dans la poêle, ajouter la purée de citrouille, le fromage à la crème et le parmesan. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le parmesan soit fondu en remuant de temps en temps. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
Une fois les pâtes cuites, égoutter et réserver 1 tasse (240 ml) d'eau de cuisson des pâtes, puis ajouter les pâtes à la sauce et remuer pour bien enrober les nouilles. Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes au besoin pour assouplir la sauce si elle est trop épaisse.
Servir garni de chapelure, de poivre et d'une pincée de parmesan aux amandes, si vous le souhaitez.