Personne ne croira que cette recette de poisson pané croustillant est 100 % végétale !
Le secret pour obtenir cette saveur authentique est une combinaison de pâte de miso et de nori. Ils donnent au tofu une saveur corsée et savoureuse, et lorsqu'ils sont agrémentés d'un peu de citron ou de sauce tartare, ils créent la réplique végétalienne parfaite.
INGRÉDIENTS
1 tofu extra ferme de 455 grammes, égoutté et pressé pendant au moins 15 minutes
3 cuillères à soupe de jus de citron (jus d' un gros citron)
1/2 feuille de nori, hachée finement
1 cuillère à café de pâte de miso blanc
Panure
1 tasse de farine tout usage ou farine sans gluten 1:1
1 tasse d'eau (ou bière blonde légère)
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ le jus d' un demi- citron)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Faire frire
huile de friture
Servir
Saupoudrer de sel de mer
Pressé de citron
Sauce tartare végétalienne
Préparez le ToFish : Coupez le tofu pressé en 8 tranches, puis faites plusieurs tranches aux 3/4 pour créer une texture feuilletée (voir photo ci-dessus). Placer dans une cocotte (ou similaire), de sorte que chaque morceau de tofu recouvre le fond du plat.
Dans un petit bol, ajouter le jus de citron et la pâte de miso, puis bien fouetter pour mélanger. Verser le liquide sur les morceaux de tofu, puis saupoudrer de flocons de nori. Couvrir et réserver pendant 15 minutes.
Faire chauffer l'huile : verser l'huile dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Soyez prudent car l'huile chaude peut éclabousser.
Préparez la pâte: placez les ingrédients dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble pour former une pâte.
Battez le ToFish : placez soigneusement les morceaux de tofu mariné dans la pâte, en utilisant une cuillère pour enrober tous les côtés. Battez les morceaux de tofu avant de les faire frire.
Faire frire le ToFish : déposer une petite quantité de pâte dans la casserole d'huile chaude. Si la pâte bouillonne et devient rapidement dorée, vous saurez que l'huile est suffisamment chaude et prête pour la friture de votre tofish pané !
Placer délicatement les morceaux de tofu pané dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 2-3 minutes. Une fois cuit, transférer délicatement dans une assiette tapissée de papier absorbant, puis saupoudrer d'un peu de fleur de sel. Cuire le poisson par lots pour éviter de surcharger la marmite.
Servir immédiatement chaud et croustillant avec un généreux filet de citron. Apprécier!